Οι μέλισσες συλλέγουν γύρη από τους ανθήρες των φυτών, την ανακατεύουν με μια μικρή δόση έκκρισης από τους σιελογόνους αδένες προσθέτοντας νέκταρ και την τοποθετούν σε συγκεκριμένα καλάθια που βρίσκονται στα οπίσθια πόδια τους.
Αφού συλλεχθεί η γύρη, μεταφέρεται στην κυψέλη και στη συνέχεια, η επιφάνεια της καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα μέλι και κερί. Η γύρη είναι γνωστή και ως «το ψωμί της μέλισσας" και οι έρευνες έχουν δείξει ότι αποτελεί τη βασική πηγή πρωτεϊνών για την αποικία των μελισσών.
Η γύρη των μελισσών είναι ένα πολύτιμο θεραπευτικό προϊόν που εκτιμάται ιδιαίτερα ως το φυσικό φάρμακο λόγω των θρεπτικών συστατικών του.
Περιέχει σχεδόν όλες τις θρεπτικές ουσίες που απαιτούνται από το ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το γερμανικό Ομοσπονδιακό Συμβούλιο Υγείας την αναγνώρισε επίσημα ως φάρμακο.
